Entremet nougat framboise cerises
Un petit repas improvisé et un moule 3 anneaux à inaugurer... en regardant dans les placards, voilà ce que je vais vous concocter : un entremet nougat framboise cerises.
Pour l’insert cerise
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
-150 g de purée de cerise
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
-150 g de purée de cerise
- Placer le moule 3 anneaux (celui-ci) sur la plaque perforée.
- Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
- Chauffer la moitié de la purée jusqu’à ébullition
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger
- Verser le reste de la purée par-dessus et mélanger à nouveau.
- Garnir les 3 anneaux
- Placer quelques heures au congélateur jusqu’à congélation
Pour le biscuit
- 100 g de beurre
- 300 g d’anneaux anisés (ceux-là) ou autre biscuit type petit beurre, cookies, sablé, roudor…)
- Faire fondre le beurre
- Mixer en poudre les biscuits
- Mélanger les biscuits et le beurre
- Tasser cette préparation dans le fond de votre cercle et mettre au frigo pour que le beurre durcisse et que le biscuit se solidifie
Pour la mousse au nougat
- 3,5 feuilles de gélatine (7 g)
- 200g de nougat
Pour la mousse au nougat
- 3,5 feuilles de gélatine (7 g)
- 200g de nougat
- 300ml de crème liquide à 30% (100ml + 200ml)
- Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
- Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
- Faire fondre le nougat en morceaux dans le crème liquide (100ml)
- Quand tout est bien fondu, ajouter la gélatine essorée et donner un coup de mixeur plongeant
- Laisser refroidir pour ne pas faire retomber la chantilly
- Dans le bol du robot, fouetter la crème en chantilly (200ml) et y ajouter délicatement le mélange de nougat refroidi.
Pour le nappage framboise
- 200ml de coulis de framboise
- 2 feuilles de gélatine
- Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
- Chauffer la moitié du coulis jusqu’à ébullition
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger
- Verser le reste du coulis par-dessus et mélanger à nouveau
- Une fois refroidi, recouvrir le gâteau de ce nappage
Montage
- Démouler l’insert framboise
- Couler un fond de mousse nougat sur le biscuit
- Laisser pendre 10/15 min au congel
- Y déposer les anneaux d’insert cerise, et recouvrir de mousse nougat
- Finir par la nappage framboise
- Placer le gateau une nuit au congélateur, démouler le matin pour déguster le soir et décorer à votre guise
J’ai opté pour quelques framboises et un peu d’éclats d’amande.
Régalez-vous !!!!!!!!!!!!!
