Stollen ou brioche de Noël
INGREDIENTS
- 160g de lait
- 1 càc de levure sèche de boulanger ou 20g de levure fraîche
- 500g de farine
- 1 orange
- 80g de raisins blonds
- 160g de beurre coupé en dès
- 30g de sucre en poudre
- 1 œuf + 1 jaune
- 80g d’amandes effilées
- 80g de fruits confits en petits cubes
- sel
Pour la finition
- 40g de beurre demi-sel coupé en cubes
- sucre glace
PREPARATION
- Mettre le lait, la levure, 50g de farine dans le bol et faire chauffer 3 min/37)/vitesse cuillère
- Transvaser dans un petit récipient et laisser reposer 10 min
- Pendant ce temps, prélever et réserver le zeste de l’orange et presser la
- Mélanger le jus avec les raisins dans un petit bol
- Placer le beurre et le sucre dans le bol, mélanger 10s/vit 5
- Ajouter l’œuf, le jaune, le zeste d’orange, mélanger 10s/vit 5
- Ajouter les 450g de farine restante, le mélange levure-lait-farine et une pincée de sel, pétrir 5 min (mode épi)
- Ajouter les amandes, les raisins égouttés et les fruits confits puis pétrir de nouveau 2 min
- Placer dans un saladier et laisser pousser 2h
- Sur un plat fariné, dégazer la pâte et former 2 pâtons
- Déposer les pâtons sur une silpain ou sur du papier sulfu
- Recouvrir d’un torchon propre et laisser pousser 30 min
- Préchauffer le four à 180° faire cuire 40 min
- Faire fondre le beurre, badigeonner le stollen avec et recouvrir de sucre glace
Régalez-vous pour vos petits déj ou goûter de Noël et les suivants...
Chut... ça pousse lol
Une belle mie