Vanille Kipferl de Sebastien
Une recette que j'avais sur ma TO DO List depuis un moment... on va dire 4 ans lol
Je ne regrette absolument pas cet essai. C'est méga sablé, super bon et bien vanillé, franchement c'est simple à faire, bonheur assuré.
Merci encore Mr Christophe FELDER pour cette découverte que j'ai trouvé dans la bible rose : Pâtisserie l'ultime référence.
INGREDIENTS pour une quarantaine de biscuits
- 35g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 120g de beurre pommade
- 140g de farine T55
- 60g d'amandes en poudre
- ½ càc de vanille liquide
- 60g de sucre glace + 2 sachets de sucre vanillé (pour l'enrobage)
PREPARATION
- Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante
- Mixer le sucre avec la gousse de vanille entière
- Dans le bol du robot, ajouter le beurre pommade, la farine, la poudre d'amande et la vanille liquide pour former une boule
- Diviser la pâte en 4 puis façonner 4 boudins d'environ 20 cm de long, couper ensuite des tronçons de 2 cm
- Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Enfourner 15 minutes puis laisser complètement refroidir sur une grille
- Une fois les sablés refroidis, les rouler dans le mélange sucre glace+sucre vanillé afin de bien les enrober
- Conserver dans une boîte hermétique jusqu'à une à deux semaines si vous résistez
Comptez environ 40kcal le biscuit
Diviser la pâte en 4 puis façonner 4 boudins d'environ 20cm de long, couper ensuite des tronçons de 2cm
