glace-sorbet

- Dans une casserole, faire chauffer à la limite de l’ébullition 35cl de lait et 15cl de crème liquide - Couper une gousse de vanille en deux et la raclée avec la pointe d’un couteau pour récupérer un maximum de grains de vanille. Mettre le tout (gousse...

- Mettre 30cl de lait et 20cl de crème liquide dans une casserole et faire chauffer à la limite de l’ébullition. - Prélever le zeste d'un citron - En même temps, presser trois citrons pour prélever leur jus. - Dans un saladier, fouettez 3 jaunes d’oeufs...

*** Les noisettes caramélisées *** - Mettre les noisettes dans une poêle à feu moyen, les saupoudrer de 80g de sucre et remuer jusqu’à ce qu’elle soient recouverte d’un joli caramel brun. - Laisser refroidir sur une Silpat *** La rhubarbe *** - Mettre...

- Presser 12 oranges et filtrer le jus au chinois pour retirer la pulpe et les éventuels pépins (environ 700ml de jus). - Ajouter 150g de sucre et mélanger jusqu’à dissolution. - Réserver une nuit au frais. - Le lendemain, mettre la préparation à turbiner....

- Passer sous l’eau et couper en tronçon de 2 cm environ 650 g de rhubarbe fraiche - Faire chauffer 200g de sucre et 20cl d’eau dans une casserole. - Lorsque le sucre a fondu ajouter le jus d’un citron et la rhubarbe - Porter à ébullition pendant 2 min...

- Mixer 100g de fruits congelés, cerises ici mais ça peut être banane, framboises, mangues.... Avec un pot de fromage blanc 0% (taille d'un yaourt 100g) et un stick vanilla (canderel) - Hop Hop c'est prêt !!!! Je vous avais dis express j'ai pas menti...

- Dans une casserole, mélanger 35cl de lait et 25cl de crème liquide - Faire chauffer à la limite de l’ébullition. - Ajouter 2 grosses poignées de feuilles de menthe fraiche grossièrement hachées aux ciseaux. - Laisser infuser au moins 30 minutes. - Quand...