Saucisses chorizo/comté/paprika et abricots/raisins/oignon/curry
Ingrédients pour 8 grosses saucisses
- 1,5kg de rouelle de porc
- du boyau de porc
- 60g de chorizo
- 60g de comté
- 12 abricots secs
- 60g de raisins secs
- 1 oignon rouge
- du paprika
- du curry
- sel/poivre
- Désosser la rouelle et garder bien le gras mais enlever la couenne
- J’ai obtenu 1kg100 environ de viande en partant des 1.5kg de rouelle
- Passer cette viande dans le hachoir Kitchenaid pour ma part, grosse grille
- Eplucher et emincer l’oignon
- Couper en petits cubes le chorizo, le comté, les abricots secs, les raisins secs
- Mettre le chorizo, le comté et un peu de paprika dans un saladier
- Dans un autre saladier, mettre les abricots, les raisins, l'oignon et le curry
- Saler/poivrer les 2 saladiers et partager en deux la viande hâchée dans les 2 saladiers
- Mélanger bien chaque récipient
- Laisser les préparations couvertes une nuit au frigo pour que les parfums se mélangent
- Le lendemain, embosser la viande dans le boyau
- Laisser reposer les saucisses 1h ou plus au frigo
- Et hop c’est parti, barbecue party !!!!!
A tableuuuu et tant pis si il pleut ;-)
