Farandole de tartelettes
*** Pâte sucrée ***
Pour 30 mini tartelettes
- Mélanger 50g de beurre pommade avec 30g de sucre glace et 2 jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une texture lisse
- Pour obtenir une pâte sucrée chocolat refaire la même recette en ajoutant une cuillère à soupe de cacao en poudre sans sucre
- Ajouter 125g de farine et une pincée de fleur de sel sans trop travailler
- Arrêter de mélanger dès que le mélange est homogène
- Faire une boule, filmer et laisser au frigo 30 min
- Etaler la pâte et avec un emporte pièce cranté taille 6cm faire des ronds de pâtes
- Retourner votre moule à l’envers et poser la pâte sur le dessus (http://www.cekikilafee.com/2015/05/tartelettes-cuisson-a-blanc-pate-sablee-maison.html)
- Remettre au frigo 30 min pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson
- Préchauffer le four à 190°
- Faire cuire 15 min
- A la sortie du four mettre sur une grille à refroidir
*** Les minis meringues ***
Recette : http://www.cekikilafee.com/2015/04/meringues.html, sans les colorer Poché avec une toute petite douille, c’est parfait pour décorer un gâteau et ça se conserve des mois
*** Crème citron ***
Recette : http://www.cekikilafee.com/2015/04/creme-de-citron-au-micro-onde.html
- Mettre dans une poche à douille et au frigo, 2h avant de garnir les minis tartelettes
*** Ganache chocolat caramel***
- Dans un cul de poule, mettre 60g de chocolat Caramellia de Valrhona puis ajoutez 30g de crème liquide à 4%
- Faire chauffer au bain-marie sur feu doux pendant trois minutes sans cesser de remuer. Le mélange doit être homogène et ne doit pas bouillir
- placer dans une poche à douille et laisser au frigo 2h ou même une nuit
- Verser la ganache sur le fond des minis tartetelettes
- Décorer avec des copeaux de caramel ou des framboises
Ca fait fureur quand ça arrive sur la table et trop fière de dire « C’est moi qui l’ai fait ! »
Pour les WW, j’ai compté 3PP par mini tartelette
