Roulé au poireaux / jambon
- Laver et couper 5 poireaux en rondelles
- Les faire cuire à la cocotte ou micro onde
- Mettre de côté un peu de poireaux pour la déco
- Les sortir et les mixer pour les réduire en purée avec une pincée de sel
- Réserver 3CàS de purée de poireaux pour la garniture
- Préchauffer le four à 180°
- Prendre 3 œufs et séparer les blancs des jaunes
- Monter les blancs en neige bien ferme
- Mélanger les jaunes avec la purée de poireaux
- Ajouter 50g de farine, 1càc de levure, du sel et du poivre
- Ajouter les oeufs en neige en 3 fois
- Etaler la pâte sur une silpat en forme de rectangle
- Enfourner 15/20mn, laisser refroidir complètement en la roulant sur elle même
- Dans le bol du robot, mélanger les 3CàS de purée de poireaux avec 100g de fromage frais (type saint môret)
- Etaler le mélange fromage frais/poireaux
- Recouvrir ensuite de jambon blanc
- Rouler la génoise sur elle-même et filmer puis mettre au frigo quelques heures
- Décorer avec les poireaux mis de côté
- Couper en tranches et déguster avec une salade verte
Nickel pour un soir et rapide