Tarte fraises - rhubarbe
*** La pâte à tarte sans beurre *** ==> recette Food Kuisine
- Mettre 200g de farine, 100g de purée d’amande blanche, 1 œuf et 80ml d’eau froid dans le bol du robot
- Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule
- Réserver la pâte au frigo 30 min
- Sur un plan fariné, étaler la pâte, la mettre dans un moule
- Piquer à l’aide d’une fourchette la pâte
- Recouvrir de papier cuisson et remplir de billes de cuisson mettre à cuire à blanc 20 min à 180°
*** La garniture ***
- Faire cuire 10 min puissance 800 Watts au micro-onde 500g de rhubarbe avec 40g de sucre (ou à la casserole si vous préférez)
- Dans un bol, battez 1 œuf et 75g de sucre puis ajouter 3 càs de lait, 2 càs de crème liquide, 25g de poudre d’amandes et 55g de beurre fondu refroidi.
- Déposer la rhubarbe égouttée sur le fond de tarte
- Versez le mélange précédent sur la rhubarbe et enfournez à nouveau à 180° 15 à 20 min.
*** La déco ***
- Pendant que la tarte rhubarbe refroidie, couper en lamelles une barquette de 250g de fraises gariguette
- Déposer ces lamelles sur la tarte refroidie et y parsemez quelques amandes effilées
- Embellir la tarte avec un nappage réalisé à base de gelée de framboise chauffée dans un peu d’eau, appliquer ce mélange au pinceau