Tatin de tomates cerises
Moule génoise de 18cm de diamètre
Ingrédients :
Pour la pâte brisée(Pierre Hermé)
- 90g de beurre mou
- 25ml de lait
- 1 càc de sel
- 1 càc de sucre en poudre
- 125g de farine
- ½ jaune d’œuf
Pour la garniture
- 500g de tomates cerises
- 60g de chèvre allégée
- 100g de miel
- 20g de pignons
- des feuilles de menthe
Préparation
La pâte :
- Couper le beurre mou en petits morceaux
- Dans le bol du robot, mélanger le sel, le sucre et la farine
- Ajouter les morceaux de beurre et le jaune
- Finir par le lait
- Poser la pâte sur le plan de travail fariné
- Façonner une boule de pâte, la mettre dans un film étirable et laisser reposer au une heure au frigo
- L'étaler au rouleau en farinant pour l'utiliser sur la tatin
Préparation de la tarte :
- Préchauffer le four à 190°
- Faire griller les pignons quelques minutes dans une poêle
- Laver et piquer les tomates cerises
- Faire chauffer 80g de miel à feu très doux, ajouter les tomates cerises et laisser confire quelques minutes en remuant délicatement
- Égoutter et disposer dans le fond du moule (il doit être recouvert)
- Couvrir de rondelles de chèvre et disposer les 20g de miel restant
- Mettre enfin la pâte en la bordant à l’intérieur du moule
- Cuire 40min
- Laisser refroidir, servir la tarte parsemée de pignons de pin grillés et de feuilles de menthe
C'était trop bon, surtout avec les tomates cerises du jardin de belle-maman
Pour les Ww, 46pp en tout pour 4 parts
