Courge farcie lentilles coco canard
J'avais 2 courges dans le garage donc j'ai zieuté sur le net car pas envie de manger soupe ou purée et bien je ne suis pas déçue du résultat !
Place à la recette...
INGREDIENTS
- 2 petites courges (j’ai pris un potimarron et un patidou)
- 150g de lentilles vertes
- 1 oignon rouge
- 1 belle carotte
- 1 boite de lait de coco
- curry en poudre
- 1 càs d’huile d’olive
- 150g de lardons de canard (ou porc ou poulet)
- Sel/poivre
PREPARATION
- Faire tremper les lentilles dans un grand volume d’eau 2/3h avant de préparer
- Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile
- Couper la carotte en petits dés et l’ajouter à l’oignon avec les lardons également
- Saler et poivrer à votre convenance attention avec les lardons, cela sale déjà
- Verser ensuite le lait de coco et mélanger le tout
- Cuire les lentilles la moitié du temps indiqué sur le paquet et les égoutter
- Ajouter les lentilles au mélange précédent, mélanger et laisser mijoter sur feu doux pour environ 10 minutes.
- Préchauffer le four à 190°
- Pendant ce temps, laver les courges
- Couper les en deux horizontalement au milieu
- Vider les courges de leurs graines et fibres puis remplir de la préparation de lentilles
- Enfourner pour environ 1h jusqu’à ce que la chair des courges soit tendre en recouvrant d’un papier alu ou silpat au bout d’une demi-heure pour ne pas assécher la garniture
C’est vraiment délicieux, on dirait comme une purée sucrée avec la texture des marrons de Noël ! Le mélange lentilles/coco/canard/courge est terrible, bref, c’est top !
Recette inspirée de celle-ci : ICI
Pour les WW, 6PP la demi courge et c’est largement suffisant pour un repas car elles étaient assez grosses.
Potimarron
Patidou