Cette année j'ai eu la chance d'aller au Sirha à Lyon. Le Sirha c'est le salon international de la restauration et de l'hotellerie et ça se produit tous les 2 ans.
Nous avions prévu notre séjour en novembre, réservation d'avion (Merci EasyJet), d'un appart AirBnb donc tout était calé, il n'y avait plus qu'à. Pour les places, il faut se faire inviter par des fournisseurs car ce salon est réservé aux professionnels.
Quelle surprise en arrivant sur place !!! C'est immense ! Il faut s'armer d'une bonne paire de chaussures car ça rigole pas. Le premier jour, j'ai fait 18 000 pas !!!! Le truc que je ne fais quasi jamais. le second à était plus soft car nous nous sommes assis longuement dans les tribunes pour regarder le championnat du monde de pâtisserie.
Dans les allées du salon, il est facile de rencontrer des personnalités mais quand en plus tu as le sésame (Pass VIP) bien évidemment c'est encore plus facile.
J'ai donc pu rencontrer : Christophe ADAM, Philippe URRACA, Guillaume GOMEZ, Jonathan BLOT et Frédéric SCHEURER
Christophe ADAM, Philippe URRACA, Guillaume GOMEZ, Jonathan BLOT et Frédéric SCHEURER
Y aller l'année où la France décroche le titre de Champion du monde de pâtisserie c'est le top ! Bon Ok c'est le 8éme mais quand même.
Mr Rigollot était de la partie, Chocolatier/Pâtissier sur Annecy - http://philipperigollot.com/,
Mercotte, blogueuse culinaire également - http://www.mercotte.fr/
Pendant 10 heures, Etienne Leroy (sous-chef pâtissier de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes), Bastien Girard (responsable création pâtisserie chez le traiteur Potel & Chabot à Paris XVI) et Jean-Thomas Schneider ont réalisé trois entremets glacés aux fruits, trois au chocolat, 15 desserts à l’assiette, une pièce artistique en sucre, une sculpture en chocolat moulé et une sculpture en glace hydrique sculptée (photo), sur le thème du rock’n roll. Un beau résultat qui a dû décevoir les supporters japonais, venus nombreux soutenir leur équipe, qui a fini deuxième du concours pour la troisième fois consécutive.
Nous avons assisté au championnat de France de boulangerie avec le maître en la matière Mr Kayser ! Excellent pain !
Le salon regorge de matériels industriels, de matières premières, de café, de thé, de pain... Les dégustations y sont nombreuses.
Dans les allées du salon pas mal de choses à découvrir mais pour profiter au mieux, je n'ai pas pris beaucoup de photos. Evidemment je me suis bien arrêtée devant le stand Kitchenaid ;-)
Une mention spéciale pour la glace au sarrasin que j'ai trouvé impressionnante. On aurait dit que je mangeais une galette de blé noire mais en glace. La réglisse, sésame ou café blanc n'était pas mal non plus.
C'est d'ailleurs sur ce stand que j'ai rencontré Philippe URRACA, Chef exécutif de la Compagnie des Desserts.
VALRHONA - Un des partenaire principal et sa première couverture de fruits
Inspiration, est la création de couvertures de fruit 100 % naturelles pour des rendus en applications chocolatières et pâtissières très intenses en couleurs et en saveurs. Une vraie rupture dans l’usage : les professionnels peuvent enfin utiliser le fruit comme le chocolat. Cette innovation a fait l’objet d’un dépôt de brevet pour la première recette lancée dans la gamme Inspiration.
Nous avons goûté l'inspiration Fraise, un délice et un vrai goût de fraise, j'espère qu'il sera commercialisé prochainement. Le amande goûté également est déjà commercialisé.
L'inspiration fraise et l'inspiration amande en dégustation ;-)
Nous avons aussi rencontré des personnages plutôt inattendus lol
Je suis revenue avec des petits souvenirs :
- Un yuzu frais (une première pour moi)
- Un nouveau moule Pavoni (que je ne tarderais pas à tester)
Un super souvenir ce salon !!!!!!
