Bûche brocoli thon surimi
INGREDIENTS
*** Pour le biscuit au brocoli
- 500g de brocoli cuit (un peu moins de 2 têtes de brocoli cru)
- 5 œufs
- 100g de fromage blanc 0%
- 30g de maïzena
- sel et poivre
*** Pour la mousse thon/surimi
- 1 boîte de thon (280g égoutté)
- 10 bâtonnets de surimi
- 1 sachet de gelée de madère
- 150g d’eau
- 125g de mayonnaise allégée
- 1 citron
- 1 échalote
- des tomates cerise (facultatif pour la déco)
PREPARATION
*** Pour le biscuit au brocoli
- Préchauffer le four à 180°
- Mixer les brocolis avec les œufs, le fromage blanc et la maïzena (Au thermomix 20s vitesse 6)
- Répartissez la préparation sur un tapis génoise (flexipan plat pour moi)
- Cuire 15 min
*** Pour la mousse thon/surimi
- Dans le thermomix faire chauffer à 80°, pendant 1 min vitesse 3 les 150g avec le sachet de sauce madère
- Réserver
- Laver le bol et y mettre l’échalote. Mixer 5s vitesse 6
- Ajouter ensuite dans le bol : 6 bâtonnets de surimi, le thon, la mayonnaise, le jus du citron et le zeste, la gelée de madère
- Pendant 20s vitesse 5 (ça mélange et mixe un peu le tout)
MONTAGE
- Disposer le biscuit dans votre moule à bûche avec ou sans tapis relief
- Verser un peu de mousse de thon/surimi
- Disposer une rangée de surimi tout du long
- verser ensuite le reste de mousse
- Refermer le moule à bûche avec une bande de biscuit brocoli
- Mettre au frais quelques heures avant de démouler
- Démouler et décorer avec des tomates cerise
J’ai fait 13 tranches dans la bûche (repère une tranche = 1 tomate cerise). Comptez 100Kcal par tranche avec 2,3 tranches vous assurez votre repas ;)
J'ai refait en ajoutant un peu plus de surimi et un biscuit au milieu... ah oui des petits nounours sur le dessus : excellent et trop mignon !
