boulange

- Faire macérer 50g de raisin sec dans du rhum ambré - Préchauffer le four à 190° - Faire chauffer 1/2 litre de lait avec 2 sachets de sucre vanillé - Couper en morceaux une baguette rassis - Quand le lait commence à bouillir, enlever du feu et y mettre...

C'est la recette de la normande et non de la vendéenne ! Ca ressemble à du pain et non de la brioche - Dans le bol du robot, mélanger 500g de farine T65, 100g de levain, 3g de levure fraîche, 350g d'eau à 20° et 10g de sel (pas au contact de la levure)...

J'ai simplement pris la recette de la baguette magique (http://www.cekikilafee.com/2015/05/baguette-magique-sans-petrissage.html) en y ajoutant après la première pousse - dans le premier de la sauce tomate - dans le deuxième des lardons - dans le troisième...

- Dans un saladier, diluer 12g de levure dans 300ml d'eau tiède (pas chaude, ça tue la levure). - Ajouter 375g de farine et 8g sel (y ajouter des graines de céréales ou flocons d'avoine selon les envies), puis mélanger grossièrement avec une cuillère...

- Mélanger 8g de levure sèche instantanée (Bruggeman) dans 200ml de lait tiède (pas chaud car sinon la levure meurt) - Verser dans le bol du Kitchenaid puis ajouter 500g de farine, 125g de sucre, une pincée de sel, et 3 œufs. - Pétrir avec le crochet...

Pour faire le levain c'est par ici : http://www.cekikilafee.com/2015/05/levain-maison.html - Préchauffer le four à 250° mettre 45g de graines multigrains(pavot, sésame...) sur une Silpat et laisser dorer 5 min - Eteindre le four car avec les temps de...

Pour 10 pains au lait - Mélanger 20cl de lait tièdi avec 2 œufs battus et 20g de levure fraiche. - Laisser reposer 5 minutes - Dans le bol du robot équipé du crochet, mettre 500g de farine, 1 càc de sel et 55g de sucre. - Mélanger puis ajouter les liquides...

- Dans le bol du robot, pétrir 500g de farine T65, 280g d'eau, 75g de levain , 20g de levure fraîche, 40g de sucre et 10g de sel. - Commencer à tourner en vitesse 1 pendant 5 min - Puis vitesse 4 pendant 10 min - Ajouter ensuite 40g de beurre mou et 20g...

- Dans la cuve du robot, verser 500g de farine T65, 200g d’eau à 20°, 100g de levain liquide, 5g de levure de boulanger fraîche, 10g de sel, 20g de sucre et 1 œuf - Pétrir 4 min à vitesse 1 et 3 min à vitesse 2 - Incorporer 25g de beurre ramolli - Pétrir...

- Dans le bol du robot, mettre 500g de farine T65, 360g d’eau, 100g de levain, 3g de levure fraîche et 10g de sel - Pétrir 4 minutes à vitesse 1 puis 6 min à vitesse 2 - Former une boule et recouvrer-la d’un linge humide - Laisser pousser une heure -...