Pâte de pistache maison
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Disposez 100g de pistaches mondées sur une plaque de pâtisserie et passez les au four 10-15 minutes.
- Versez les pistaches dans un cul de poule.
- Dans une casserole à fond épais, faites votre sirop avec 14g d'eau et 52g de sucre et montez le à 121°C.
- Lorsque la température est atteinte, versez sur les pistaches et mélangez pour bien répartir.
- Le sirop durcit et blanchit les pistaches.
- Laissez refroidir.
- Mixer 25g de poudre d'amande, les pistaches blanchies, une cuillère à soupe d'huile et l'extrait d'amande amère en fasant des pauses pour ne pas crâmer votre robot jusqu'à obtention de la pâte de pistache
Et pi c'est tout, bonne régalade ! cette recette est tiré d'un excellent blog que vous ne devriez pas louper :
www.lafaimdesbananes.com, merci Françoise !