Eclairs pistache - figue
*** La pâte à choux ***
*** La crème à la pistache ***
- Porter 31cl de lait à ébullition avec la gousse de vanille fendu et laisser infuser 10 minutes.
- Fouetter 1 œuf et 1 jaune d’oeuf, 60g de sucre et ajouter 40g de poudre à flan.
- Filtrer le lait et le verser dans le mélange œufs-sucre et remettre sur le feu jusqu'à épaississement avec 50g de pâte de pistache (recette ici : http://www.cekikilafee.com/2015/04/pate-de-pistache-maison.html).
- Verser la crème dans un récipient et filmer.
- Réserver au frais jusqu'à complet refroidissement et ajouter quand c’est froid 100g de crème liquide préalablement montée en chantilly. *
** Le montage ***
- Découper les éclairs en deux dans le sens de la longueur, et déposer de la crème pistache et des tranches de figues.
- Refermer l’éclair et remettre une ligne de crème de pistache sur le dessous Il est important de bien suivre la recette, vu que je ne l’ai pas suivi à la lettre j’ai mis la crème chantilly dans le mélange pistache chaud donc on a utilisé la crème de pistache en trempette et c’était quand même très très bon