Cannelés
Samedi soir, il me fallait une farandole de desserts alors tiens, si on faisait des cannelés…ATTENTION, bien faire la pâte la veille et la laisser au frigo toute la nuit pour obtenir un top résultat ;-)
INGRÉDIENTS
- 620 g de lait
- 1 gousse de vanille
- 310 g de sucre
- 150 g de farine T45
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 3 jaunes d'œufs
- 50g de beurre
- 30g de Rhum ambré
PREPARATION
- Faire frémir le lait avec les graines de la gousse de vanille puis faites infuser
- Laissez reposer 1 heure puis filtrez à travers une passoire
- Dans le bol du robot, mélanger au fouet, le sucre, la farine et le sel.
- Ajouter les œufs et les jaunes, puis versez 1/3 du lait et mélanger
- Verser le beurre fondu, le reste du lait et le Rhum.
- Laisser reposer 12 heures minimum au frigo (J’insiste sinon le résultat n’est pas terrible, voir photo).
- Le lendemain, préchauffez votre à 240° et placer vos empreintes sur la plaque perforée
- Mélanger la préparation au fouet puis remplissez les empreintes à 5 mm du bord
- Faire cuire 20 minutes à 240° puis 35 minutes à 180°
- Démouler dès la sortie du four
Un classique qui fonctionne bien ;-)
Le passage au frigo est indispensable !!! J'ai testé pour vous ;)