Muffin à la purée de panais
INGREDIENTS Pour 7/8 Cupcakes :
- 200g de purée de panais (2 panais)
- 2 oeufs
- 30g de vergeoise
- 1/2 cac de levure chimique
- 1/2 cac de Bicarbonate
- Le jus d'un citron vert (conserver 4 cac pour le glaçage)
- 1 cac de cannelle
- 1/2 cac de gingembre
- 1 pincée de sel
- 80g de poudre d'amandes
- 100g de farine
- 20g de noisettes + 8 pour la déco
- 30g de noix de pécan + 8 pour la déco
PREPARATION
- Epluchez, coupez en rondelles le panais et les cuire à l’eau (au cookeo pour moi 10 min à en cuisson rapide)
- Mixer pour en faire une purée bien lisse
- Préchauffez le four à 180°C
- Fouetter les œufs avec le sucre et ajouter la purée et le jus de citron vert
- Homogénéiser bien l'ensemble
- Incorporez la levure, le bicarbonate, les épices, la pincée de sel, et la poudre d'amande
- Ajouter la farine et incorporer la soigneusement
- Enfin, incorporer les noisettes et les noix
- Remplir vos empreintes muffins
- Désposer sur chaque une noisette et une noix de pécan
- Cuire environ 20 minutes
- Démoulerles muffins et laisser refroidir à température ambiante sur une grille
Nous les avons mangé au petit déj, j’ai congelé la moitié et c’était nickel sortis la veille
Merci à ma cop's Angélique pour cette recette : ICI
