Galette frangipane citron noisette
Top couronne réalisée par ma louloute :-)
INGREDIENTS
- 2 pâtes feuilletées du commerce ou 1 pâte feuilletée express
* Pour la crème pâtissière au citron :
- 25cl de lait
- 1 citron
- 3 jaunes d'œufs
- 60g de sucre semoule
- 25g de Maïzena
- 25g de beurre
* Pour la crème de noisettes:
- 70g de poudre de noisette
- 75g de sucre en poudre
- 10g de Maïzena
- 65g de beurre ramolli
- 40g d'œuf
PREPARATION
- Pendant ce temps, réaliser la pâtissière au citron. J’utilise la méthode rapide au micro onde et c’est top
- Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans un récipient qui passe au micro-onde (j’utilise le pichet MicroCook 1L de Tupperware, je l’adore) et faire chauffer 1min, remuer, remettre 1min remuer… en tout j’ai fait 4 min et c’était parfait. Si vous n’avez pas il faut juste réaliser une crème pâtissière et y ajoute jus de citron et zeste
- Quand la crème est prise, ajouter le beurre et mixeur plongeant pour lisser le tout
- quand la crème pâtissière est prise au réfrigérateur, faire la crème de noisette
- Fouetter le beurre ramolli et le sucre
- Ajouter ensuite la poudre de noisettes et la Maïzena
- Bien mélanger
- Dans un bol, battre l'œuf en omelette
- Ajouter 40g à la préparation précédente et garder le reste pour la dorure
- Ajouter ensuite 150g de crème pâtissière au citron et bien fouetter pour aérer le tout
- Etaler votre pâte en 2 cercles si vous l’avez faite
- A l'aide d'une poche à douille, dresser en spirale la crème frangipane en s'arrêtant à 1,5 cm du bord. Si la préparation frangipane est trop liquide laisser prendre 30 min au frigo
- Placer la fève (Très IMPORTANT !!!! lol)
- Parsemer de quelques éclats de noisettes
- A l'aide d'un pinceau et un peu d'eau, humidifier les bords la pâte feuilletée,
puis placer le deuxième cercle dessus en soudant à l’aide de vos doigts
- N'oublier pas de réaliser une cheminée au centre de la galette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson (j’ai zappé, oup’s)
- Préchauffer le four à 190°C.
- A l'aide d'un pinceau, dorer la galette avec le reste d'œuf mélangé au reste d'eau de fleur d'oranger, et la mettre au réfrigérateur le temps de préchauffage du four.
- Lorsque le four est prêt, sortir la galette et lui appliquer une deuxième couche de dorure.
- Enfourner pour 30 à 35mn selon coloration souhaitée
- Lorsque la galette est dorée, la sortir du four.
Avec le surplus de pâte et de frangipane j'ai réalisé 4 minis galettes et des bidouilles apéro au fromage
Recette inspirée de celle-ci : ICI
La maxi et les minis
L'intérieur top avec les noisettes