Tourbillons au thon sur biscuit au parmesan
INGREDIENTS
Tourbillon de mousse de thon (pour 38 tourbillons)
- 200g de crème liquide 30%
- 1 sachet(s) d'agar-agar (4g)
- sel/poivre
- une boîte de thon (93g égoutté)
Mini St-Honoré au Parmesan (pour 15 mini saint honoré)
- 2 œufs
- 70g de farine
- 20g de beurre
- 20g de lait
- 1 càc. de levure chimique
1 pincée de poivre
- 100g de parmesan en poudre
PREPARATION
- Placer l'empreinte tourbillons sur une plaque perforée
- Mettre la crème à chauffer dans une casserole
- Hors du feu, versez un sachet d'agar-agar sur la crème, assaissonner
-Ajouter le thon à la préparation, mixer au mixeur plongeant
- Remplir les empreintes (j’en ai rempli 38). Les placer au congél
- Placez l'empreinte Mini St-Honoré sur une plaque en alu perforée
- Préchauffer le four à 180°C
- Placer tous les ingrédients dans le bol du robot et bien mélanger à l’aide du fouet
- Placer la préparation dans une poche à douille et remplir les empreintes
- Cuire pendant 15 minutes.
-Démouler, laissez refroidir sur une grille
- Recommencer la recette des mini Saint honoré plusieurs fois si vous souhaitez utiliser tous les tourbillons au thon
- Quand les biscuits sont froids y déposer un dôme de thon et laisser au frais le temps que l’heure de l’apéro sonne ;-)
