Brioche extra moelleuse

INGREDIENTS

• 500g de farine

• 2 œufs + 1 œuf pour la dorure

• 220g de lait

• 28g de levure fraîche de boulanger

• 50g de sucre en poudre

• 6g de sel

• 80g de beurre mou demi-sel allégé (style Sain-Hubert)

• Grains de sucre pour le dessus si ça vous dit

PREPARATION

- Dans le bol du robot, muni du pétrisseur, placer dans cet ordre : les œufs, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède (je le mets 30 secondes au micro-onde) et enfin la levure

- Pétrir à vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 à 3 minutes, puis 10 minutes vitesse moyenne (vitesse 2-3)

- Puis incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes puis vitesse rapide encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol.

- La pâte reste légèrement collante, c’est normal

- Fariner le dessus du pâton puis couvrir le bol avec un torchon humide

- Laisser lever à température ambiante 1h30 à 2h ou bien une nuit au frigo, c'est ce que j'ai fait

- Après la levée, faire 4 belles boules égales avec la pâte et la mettre dans un grand moule à cake silicone, dorer avec l’œuf entier battu avec un pinceau , parsemer les grains de sucre et laisser lever 1 heure environ

- Préchauffer le four un peu avant la fin de la levée à 180°

- A la fin de la levée, enfourner 30 minutes

- Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille

Merci Yumelise pour cette super recette