Pain du sportif
INGREDIENTS
- 500g de farine complète
- 20g de levure fraîche
- 340ml d’eau tiède
- 10g de sel
- 150g de fruits secs (Raisin et cranberries)
- 70g d’amandes
- 30g graines de tournesol décortiquées
- des graines de courges pour le dessus (facultatif)
PREPARATION
- Dans un petit bol mettre la levure avec un peu d’eau des 340 ml, et diluer
- Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettre l’eau et le sel, la farine, puis la levure du petit bol
- Pétrir à vitesse 1 pendant 10mn pendant encore environ 10mn, jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du bol.
- Ajouter tous les fruits secs et amandes/graines de tournesol, pétrir 2 min
- Ensuite, placer le bol dans le frigo pour une nuit (12h de plus)
- Le lendemain sortir le pâton du frigo et débarrasser le sur un plan fariné,
- Faconner votre pain en mettant les pliures en dessous, déposer dans un moule à cake ou autre moule selon ce que vous avez en stock
- Recouvrir d’un torchon et effectuer la deuxième pousse, ça doit bien regonflé (1h environ peut être plus selon la météo)
- Préchauffer le four à 230°
- Inciser le pâton et mettre au four, en jetant un verre d’eau au fond du four (coup de buée)
- Cuire pendant 45mn
- Sortir le pain et déposer le pain une grille. Le laisser bien refroidir avant de le couper.
Nous l’avons mangé bien frais avec du houmous, avocat sésame, un truc de fou comme c’était trop bon !!!
Au petit déjeuner, il est bien complet, et câle bien toute la matinée, à refaire sans hésitation.
Trop trop bon avec du houmous maison, des filets de sardines et de l'avocat parsemé de graines de sésame
Une recette inspirée de loin de celle-ci : ICI
Idéal également pour faire de bons croque-monsieur ;-)