Madeleines (Felder)

- Verser 140g de beurre dans une casserole à fond épais, le faire fondre sur feu moyen et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur et odeur de noisette
- Lorsqu’il atteint cette cuisson, le filtrer avec une passoire fine et le laisser refroidir
- Casser 2 oeufs dans un récipient, y ajouter 2 càc de vanille liquide
- Verser 90g de sucre semoule puis mélanger avec un fouet
- Lorsque le sucre est incorporé, verser 2 càs de miel tout en continuant de fouetter
- Tamiser ensemble 140g de farine, 1 càc de levure, les incorporer à la préparation précédente.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse homogène. Et verser dessus le beurre noisette tiède.
- Finir le mélange en ajoutant 40g de pépites de chocolat
- Filmer la pâte et la laisser reposer 2 h à température ambiante
- Préchauffer le four à 210°