Biscuits Mojito
Suis en période test de recette mojito, alors je vous présente maintenant les biscuits, parfait pour aller avec la glace ;-)
INGREDIENTS
• 12 Feuilles de menthes (6 entières, 6 hachées finement)
• 1 Citron vert (le zeste + la moitié du jus)
• 4 càs de rhum blanc
• 125 g de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• 250 g de farine tamisée
• 125 g de beurre mou
• 1 œuf (battu)
PREPARATION
La veille
Préparer le rhum qui servira d’arôme :
Mélanger le rhum blanc avec ½ jus de citron et 6 feuilles de menthe puis réserver au frais
Le jour même, préparer la pâte :
- Mixer le zeste du citron vert et les feuilles de menthe hachées avec le sucre de canne (je le fais au mixeur plongeant)
- Laissez reposer 10 mn pour que le sucre se parfume
- Dans le bol du robot, ajouter au mélange précédent le sel, la farine tamisée et le beurre en morceaux
- A l'aide de la feuille, travailler le mélanger jusqu'à l’obtention d’une texture sableuse
- Ajouter alors l’œuf préalablement battu, puis le rhum préparé la veille et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse
- Former une boule, la filmer en l’aplatissant et réserver au frigo 1h.
- Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm et découper à l’aide d’emporte-pièces de votre choix
- Faire cuire à 180° pendant 10/12mn.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster ces petits choses avec le sorbet Mojito!
Merci à Claire de En flagrant Délice pour cette recette que j'ai légérement modifiée car 20cl de rhum ça me paraissait juste énorme ;-) ==> ICI
Pour les WW, 1PP le biscuit