Macarons pistache et chocolat au lait/passion
Les coques de macarons ***
http://www.cekikilafee.com/2015/04/macarons-chocolat-noir-tonka.html
Ganache pistache ***
- Faites bouillir 100g de crème liquide entière avec 40g de pâte de pistache maison ().
- Mélangez pour bien homogénéiser.
- Versez en 2 ou 3 fois sur 90g de chocolat blanc concassé ou en pistoles.
- Mélangez bien et réservez au frais une nuit dans une poche à douille.
- Garnissez vos coques de macarons le lendemain
***Ganache chocolat au lait/passion ***
- Passer la chair de 3 ou 4 fruits de la passion au tamis pour récupérer le jus
- Faites chauffer le mélange jus passion/80g de crème liquide et lorsqu'il bout, versez sur 100g de chocolat au lait concassé ou en pistoles
- Mélangez en partant du centre vers l'extérieur jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
- Mettez en poche (une fermée au bout si possible) puis stockez au frais une nuit.
- Garnissez vos coques de macarons le lendemain
Pour déguster les macarons, les mettre au frigo garnis et attendre le lendemain, ils seront meilleurs
Merci à Françoise, « www.lafaimdesbananes.com », pour ces recettes.