Burger potiron
Suis en mode, vidage de congel pour laisser de la place pour les glaces si un jour le soleil décide enfin venir nous rendre visite. J’avais du potiron, de la bavette et surtout du temps pour boulanger. Françoise m’ayant aguiché les papilles avec son burger patate douce, ni une ni deux, j’ai voulu tenter avec du potiron (très présent dans mon congel, stock de cet hiver) et des steaks bavette-oignon.
Pas déçue du tout !!! Franchement des petites merveilles ces pains burger même si la version classique déjà était terrible !
INGREDIENTS pour 6/8 burgers
- 140g de potiron (ou de patate douce ou pomme de terre)
- 600g de farine T45
- 1 œuf
- Du lait demi-écrémé : dans le verre mesureur, mettre l'œuf et compléter avec le lait jusqu'à 150g (donc environ 90/100g de lait)
- 100g d'eau ou légèrement plus selon la texture de la pâte (si trop pâteux)
- 1 càc de sel
- 1 càs de sucre
- 20g de levure fraîche
- 40g de beurre ramolli coupé en dés
- 2 jaunes d'oeufs et des graines de sésame pour la dorure
PREPARATION
- Cuire le potiron 5 min au cookeo en cuisson rapide (ou à la vapeur si vous n'avez pas de cookeo, pour le temps, piquer dedans pour voir si c'est cuit)
- Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients sauf l’eau et le beurre
- Mélanger 1 à 2 minutes et ajouter doucement l’eau
- Pétrir 10 min
- Ajouter ensuite le beurre et pétrir à nouveau 5 min
- Laisser lever la pâte environ 1h/1h30 à température ambiante (Elle doit doubler de volume)
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, coupez la en 6 pâtons égaux (180g chacun) ou en 8 si vous êtes moins gourmands.
- Poser sur une Silpat
- Mélanger les 2 jeunes d'oeufs dans une petite coupelle
- Appliquer une première couche de dorure à l'aide d'un pinceau
- Laisser lever environ 1 heure (40 min ça peut être suffisant s’il fait chaud)
- Préchauffer le four à 200°
- A la fin de la pousse, remettre une petite couche de dorure délicatement et parsemer de sésame
- Enfourner pour 15 minutes (Attention ça dépend du four et de la taille des burgers donc à surveiller)
C’était extra !!!!!!! Une mie méga moelleuse comme jamais. Le goût du potiron est absent mais je pense qu’il sert exclusivement à donner le moelleux. Toute la petite famille a plus qu’apprécié, juste « Whaouuuuu » et Mr m'a demandé : "T'as changé de recette ?", observateur dis donc ! lol
Un grand merci à Françoise, La faim des bananes, qui m’a donné envie avec sa version patate douce : ICI
Une fois tiède ou froid, j'en ai garni 3, les 3 autres sont partis au congélateur (ca se décongèle très bien à température ambiante).
Au programme
- du steack avec un oignon rouge (hâché moi même, de la bavette, oui oui j'ai des goût de luxe lol, ou plutôt du stock au congel)
- des toastinettes de fromage
- de l'emmental en tranche
- sauce barbecue
- salade iceberg
- des rondelles de tomate
Je découpe en deux les burgers, je dépose de chaque côté le fromage et je passe au four 6/8 min pour que le fromage fonde
Pendant ce temps je cuis la steack
Quelle tuerie !!!
Garni ça donne ça et un explosage de bidon assuré !!!
