Brioche des rois
INGREDIENTS
- 20g de levure fraîche
- 200ml de lait tiède
- 500g de farine
- 125g de sucre
- une pincée de sel
- 3 œufs + 1 jaune
- 125g de beurre mou
Pour la déco
- des fruits confits
- du sucre en grain
PREPARATION
- Mélanger la levure sèche le lait
- Verser dans le bol du robot puis ajouter la de farine, le sucre, le sel, et les œufs
- Pétrir avec le crochet vitesse 2. Jusqu’à ce que la pâte soit homogène
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène
- Dans le bol recouvert d'un torchon, laisser monter environ 1h pour qu'elle double de volume
- Dégazer la pâte et la séparer en 2(rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante) pour réaliser 2 jolies couronnes des rois (penser à mettre une fêve)
- Laisser la pâte lever encore une heure recouvert d'un torchon.
- Mélanger un jaune d’œuf avec un peu d’eau puis badigeonner la brioche et parsemer de sucre en grain
- Préchauffer le four a 180°,
- Enfourner 15 min a 180° puis baisser le four a 150° et laisser encore 15 min en inversant les 2 plaques dans le four si vous cuisez les 2 en même temps