Chinois citron chocolat
INGREDIENTS (Pour 2 chinois)
- 20g de levure fraîche
- 200ml de lait tiède
- 500g de farine
- 125g de sucre
- une pincée de sel
- 3 œufs + 1 jaune
- 125g de beurre mou
- des pépites de chocolat ou copeaux
Pour la crème pâtissière citron
- 25cl de lait
- 1 citron
- 3 jaunes d'œufs
- 60g de sucre semoule
- 25g de Maïzena
- 25g de beurre
Pour la déco
- du sucre en grain
PREPARATION
- Mélanger la levure sèche le lait
- Verser dans le bol du robot puis ajouter la de farine, le sucre, le sel, et les œufs
- Pétrir avec le crochet vitesse 2. Jusqu’à ce que la pâte soit homogène
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène
- Dans le bol recouvert d'un torchon, laisser monter environ 1h pour qu'elle double de volume
- Pendant ce temps, réaliser la pâtissière au citron. J’utilise la méthode rapide au micro onde et c’est top
- Mettre tous les ingrédients dans un récipient qui passe au micro-onde (j’utilise le pichet MicroCook 1L de Tupperware, je l’adore) et faire chauffer 1min, remuer, remettre 1min remuer… en tout j’ai fait 4 min et c’était parfait. Si vous n’avez pas il faut juste réaliser une crème pâtissière et y ajoute jus de citron et zeste
- Quand la crème est prise, ajouter le beurre et mixeur plongeant pour lisser le tout
- Dégazer la pâte, la séparer en 2 (proportion pour 2 chinois)
- Pour réaliser un chinois, étaler en rectangle (rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante)
- Etaler sur la pâte la crème pâtissière refroidie et parsemer le chocolat
- Couper le rectangle dans le sens de la longueur en 6 bandes de largeurs identiques (environ 5/6 cm)
- Disposer dans un moule (Saturn de Silikomart pour moi)
- Laisser lever encore une heure recouvert d'un torchon
- Refaire de même pour le 2ème chinois
- Mélanger un jaune d’œuf avec un peu d’eau puis badigeonner la brioche et parsemer de sucre en grain
- Préchauffer le four a 180°,
- Enfourner 15 min a 180° puis baisser le four a 150° et laisser encore 15min en inversant les 2 plaques dans le four si vous cuisez les 2 en même temps
