Brioche russe
La dose peut permettre de faire 2 brioches car elle était vraiment énorme.
INGREDIENTS
- 600g de farine
- 250ml de lait tiède
- 12g de levure de boulanger fraîche
- 90g de sucre en poudre + 40g pour la garniture
- 90g de beurre mou + 50g pour la garniture
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf + 1 càs de lait pour la dorure
- sucre perlé
- sucre glace
PREPARATION
- Dans le bol de votre robot, émietter la levure dans le lait tiède
- Ajouter 1 càs de sucre en poudre (prélevés sur les 90 g) et 200 g de farine
- Mélanger à la spatule et laisser reposer 30 minutes
- Ajouter les 400 g de farine restants, ainsi que le reste des 90 g de sucre, le beurre mou et les 2 œufs
- Pétrir au robot jusqu'à ce que la pâte se détache des parois
- Couvrir et laisser lever 1h30 à température ambiante
- Fondre les 50 g de beurre avec les 40 g de sucre au four à micro-ondes
- Bien mélanger et laisser tiédir
- Etaler la pâte à brioche sur le plan de travail fariné en un grand rectangle (30 x 50 environ) et badigeonner du mélange beurre/sucre à l’aide d’un pinceau
- Rouler la pâte dans le sens de la longueur de façon à obtenir un long boudin de 50 cm environ
- Couper les deux extrémités du boudin sur environ 5 cm
- En laissant 3 cm à partir du haut, fendre le boudin au milieu et sur toute la longueur, de façon à obtenir 2 brins
- Disposer un premier embout de boudin tout en haut
- Torsader les deux brins, mais pas jusqu'au bout, placer le second puis refermer le tressage
- Déposer le tressage dans un moule à cake en silicone
- Laisser pousser de nouveau 45 minutes
- Préchauffer le four à 180°
- Badigeonner la brioche du mélange jaune/lait et saupoudrer à votre convenance de sucre perlé
- Cuire 45 minutes, en couvrant d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson si la brioche vous paraît dorer trop vite
- Attendre 15 minutes avant de démouler et saupoudrer aussitôt de sucre glace
Une superbe brioche super bonne ! Merci Sandy pour cette super recette : ICI
Avec la même pâte vu que nous l'avons adoré, j'ai également réalisé 2 autres brioches :
- une pomme cannelle en forme de chinois
- une pâte à tartiner, pépites de chocolat en version spirale
Excellente aussi !
