Cékikilafée

- Faire cuire 400g de pommes de terre dans de l'eau non salée - Les éplucher et les réduire en purée - Faire chauffer 180g d'eau avec 250g de sucre, 100g de cassonade, la gousse de vanille coupée en deux et grattée et la pincée de cannelle - Une fois...

- Dans le bol du robot, mettre 500g de farine T65, 360g d’eau, 100g de levain, 3g de levure fraîche et 10g de sel - Pétrir 4 minutes à vitesse 1 puis 6 min à vitesse 2 - Former une boule et recouvrer-la d’un linge humide - Laisser pousser une heure -...

Il paraît que pour que le levain pousse bien il faut lui donner un prénom alors pour moi c'est gérer bah oui Gérard levain, ça vous rappelle pas quelque chose... Lol Avant d'utiliser son levain il va falloir le nourrir 4 jours de suite comme indiqué ci...

Pour 2 grande pizza de 37*27 cm - Dans le bol du robot, 300g de farine T65, 260g d’eau, 100g de levain(recette plus bas), 5g de levure fraîche, 10g de sel, 15g de sucre - Pétrir 5 min à vitesse 1 puis 6 minutes à vitesse 2 - Ajouter 30g d’huile d’olive...

- Préchauffer le four à 180° - Découper les aubergines dans le sens de la longueur - Récupérer la chair à l’aide d’une cuillère sans percer la peua des aubergines - Mettre dans un saladier et arroser de jus de citron - Eplucher et émincer 2 oignons -...

- Enlever la peau d’un chorizo puis le couper en rondelles (150g de chorizo environ). - Ensuite, mixer dans le blender le chorizo avec 150g de fromage frais type Saint Môret, 1 càs de concentré de tomate et 3 càs de coulis de tomate. - Ajouter ensuite...

- Faire cuire à la casserole, 500g de rhubarbe avec 2 bananes. La banane enlève le côté acide de la rhubarbe - Ajouter 4 càs de vergeoise, une pincée de 4 épices - Laisser cuire 15/20 minutes à feu doux - Mixer le tout au blender pour obtenir une compore...

- Râper 200g de courgette (râpe à carotte) et laisser s’égoutter dans une passoire - Préchauffer le four à 180°c - Travailler 150g de beurre en pommade. - Ajouter 200g de sucre, 3 œufs, et continuer à travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse ....

- Découper 3 belles tomates et une dizaine de tomates cerise en morceaux - Eplucher et couper de l’ail en fines lamelles - Les mettre dans votre bocal en alternant avec quelques feuilles de basilic et lamelles d’ail - Presser toujours bien le tout, le...

*** La mousse framboise *** - Faire ramollir 3,5 feuilles de gélatine dans de l’eau très froide - Faire chauffer 300g de coulis de framboise (du picard pour moi) et ajouter la gélatine bien essorée - mélanger et laisser refroidir complètement - Monter...