Top articles
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Le frambochoco façon Michalak
Pour 4 personnes *** Framboises *** - Faire décongeler environ 100g de framboises (si ce sont des fraîches c'est encore mieux) et les égoutter pour éviter d'avoir de l'eau au fond des préparations - Repartir au fond de vos contenants deux càs de framboises...
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Terrine de poulet à la pistache
- Mixer grossièrement une poignée de pistache non salée, une échalote, et hacher 300g de poulet. - Préchauffer le four à 180°C - Battre 2 œufs avec 10cl de crème légère à 4% - Ajouter la viande, les pistaches, l’échalote - Saler et poivrer assez généreusement...
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Mayonnaise au kitchenaid
C'est rapide, ultra simple et inratable !!!! - Dans le bol du robot mettre un jaune d'œuf et une càc de moutarde de Dijon - Quand c'est bien mélangé, ajouter un filet d'huile tout en continuant à remuer - Attendre que ça prenne correctement et en ajouter...
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Carrés au citron
- Préchauffer le four à 180°C . - Dans le bol du robot, fouetter 100g de beurre pommade avec 35g de sucre glace - Ajouter 125g de farine, bien mélanger - Etaler la pâte dans un cadre ou un moule rectangle avec les doigts (J’utilise le demi grand flexipan,...
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Gnocchis
La recette est donnée pour 4 personnes mais franchement c’est facilement pour 8. La prochaine fois, je diviserais en 2 les quantités. - Cuire 1kg de pomme de terre à l’eau avec la peau (utiliser des pommes de terre spéciales vapeur) - Piquer avec un couteau...
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Le choc’abricot
*** Biscuit au chocolat (Felder) *** - Préchauffer le four à 180° Pour info à titre indicatif, un blanc d’œuf pèse entre 35/40g et un jaune entre 15/20g… - Fouetter 240g de blancs d’œuf en neige, bien ferme en y ajoutant sucre 180g de sucre semoule -...
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Confiture de coing
Encore une petite recette avec des coings car il m'en reste quelques uns... Cette fois une confiture mais revisitée par mes soins pour ne pas rester dans le classique et surprendre !!! INGREDIENTS - 2kg de coings - 1kg de sucre spécial confiture - 100g...
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Pain aux fruits secs
J'ai voulu testé la préparation pour pâte à pain Gourmandise (Guy Demarle) et je dois dire que je suis bleuffée !!! Les temps de pousse sont assez courts et le résultat est surprenant... seul hic peut être le prix légèrement élevé de ces préparations...
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Galette de pomme de terre au four
Pour liquider du Saint Môret, j'ai recherché une recette facile et rapide. INGREDIENTS pour 6 galettes - 290g de pomme de terre râpées finement - 2 oeufs - 75g de saint môret - sel/poivre - 6 fois 10g de fromage (roquefort, camembert ou chèvre) PREPARATION...
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Chipos roquefort et chipos aux herbes
Il vous suffit juste de : - 1 kg d'échine de porc - 30g d'épices cebonat saucisses natures (http://www.boyaux-saucisses-epices-conserves.com/Melange-complet-EPICES-pour-SAUCISSE-NATURE-TRADITIONNELLE) * passer au hachoir l'échine de porc * ajouter les...
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« Régilait, léger, léger... »
Un nouveau partenaire pour le blog... cette fois c'est Régilait qui m'a fait le plaisir de m'envoyer des produits divers et variés de la marque... - Du lait en poudre - Des nuages de lait - Du lait concentré non sucré - Du lait concentré sucré vanille...
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Energy cake (ou cake du sportif)
INGREDIENTS - 150g de farine - 40g de muscavado - 60g de céréales type muesli - 1 càs de po udre d’amande - 6g de levure chimique - 50g de cranberries - 50g de raisins secs (préalablement trempés dans de l’eau chaude) - 60g de noisettes entières (en garder...
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Muffins framboise coeur chocolat blanc
- Hacher 50g de noisettes - Mélanger vigoureusement la moitié des noisettes avec 150g de farine, 5ml de levure chimique, 75g de sucre, 75g de beurre fondu, 1 oeuf et 50ml de lait. - Le mélange doit être bien homogène - Incorporez délicatement 125g de...
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Boulettes de porc panées
- mélanger 150g d'échine de porc hachées, 2 biscottes, 1 œuf, 1 petit oignon coupé en petits dès, 20g de parmesan, du poivre ( pas de sel car le parmesan sale déjà) - laisser reposer 30 min - faire des boulettes avec cette préparation - les rouler dans...
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Terrine de campagne aux noisettes
- Préchauffer le four à 180°C - Passer au hachoir 300g d'échine de porc, 60g de foie de porc, 50g de lard gras, 1 échalote et une gousse d'ail - Mélanger avec 1 oeuf, 1CàS de Cognac, sel et poivre et 80g de noisettes - Tasser le tout dans une terrine...
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Vol au vent Noix de Saint-Jacques et Girolles
- Préparer une pâte feuilletée http://www.cekikilafee.com/2015/04/pate-feuilletee-rapide.html - A l'emporte pièce découper des ronds de pâtes de 1 cm d'épaisseur pour le fond des vols au vent - Découper ensuite des petits ronds dans des gros ronds pour...
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Saucissons secs (façon Saint Agaune)
- Pour les boyaux chez cebonat calibre 34/36 : http://www.boyaux-saucisses-epices-conserves.com/epages/box6817.sf/fr_FR/?ObjectPath=%2FShops%2Fbox6817%2FProducts%2F%22MP+34%2F36%22%2FSubProducts%2F%22CEB55MP34%2F36-0049%22 - Pour les épices à saucisson...
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Eclairs saumon - wasabi
*** La pâte à choux *** - Dans une casserole, porter à ébullition 16cl d’eau, 3g de sucre, 70g de beurre coupé en petits morceaux et 3g de fleur de sel - Ajouter ensuite 15g de poudre de lait (régilait par exemple) et faire bouillir de nouveau - Ajouter...
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Pain de campagne
- Mélanger 9g de levure sèche instantanée dans 250 ml d'eau tiède (pas chaude) - Dans le bol d'un robot muni d'un crochet à pétrir mélanger une pincée de sel, 300g de farine spécial pain de campagne - Ajouter l'eau avec la levure au mélange de farine...
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Traou mad, croustillant praliné et ses pommes caramélisées
*** Traou mad *** Recette : ~~http://www.cekikilafee.com/2015/04/traou-mad.html *** Croustillant praliné *** - Faire fondre 50g de chocolat lait avec 40g de chocolat blanc - Quand c'est fondu ajouter 80g de praliné maison ( voir recette ici : http://www.cekikilafee.com/2015/04/praline-maison.html)...
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Pâtes betterave et mélange indien
*** Pour les indiennes - Pétrir 200g de farine, 2 œufs, 1 càc d'épices indienne (curcuma, curry) un peu d'huile d'olive - Quand ça forme une boule, placer au frigo avant de laminer *** Pour les betteraves - Pétrir 200g de farine, 2 œufs, le jus de betterave...
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Glace au citron
- Mettre 30cl de lait et 20cl de crème liquide dans une casserole et faire chauffer à la limite de l’ébullition. - Prélever le zeste d'un citron - En même temps, presser trois citrons pour prélever leur jus. - Dans un saladier, fouettez 3 jaunes d’oeufs...
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Spaghettis à l’encre de sèche
- Dans le bol du robot, pétrir 200g de farine, 2 œufs, 1 sachet d’encre de sèche et un filet d’huile d’olive jusqu’à obtention d’une boule de pâte - Placer cette boule 1 ou 2 heures au frigo - Laminer la pâte en plaque de l’épaisseur 1 à 5 - Puis utiliser...
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Courgettes farcies
- Éplucher 2 oignons moyens, 2 gousses d'ail - Hacher 2 côtés de porc, 4 tranches de jambon blanc, les oignons, les gousses d'ail, du sel et du poivre - Ajouter environ 10 cm de baguettes dures mixées en poudre ou si vous avez pas un peu de chapelure...
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Gâche
C'est la recette de la normande et non de la vendéenne ! Ca ressemble à du pain et non de la brioche - Dans le bol du robot, mélanger 500g de farine T65, 100g de levain, 3g de levure fraîche, 350g d'eau à 20° et 10g de sel (pas au contact de la levure)...