Top articles
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Tarte mascarpone/haricots verts
- Equeuter les haricots verts (environ 500 g) et les cuire 15 min dans de l’eau bouillante - Egoutter les haricots verts et les mettre dans de l’eau froide pour stopper la cuissson, les égoutter à nouveau - Préparer une pâte feuilletée maison (http://www.cekikilafee.com/2015/04/pate-feuilletee-rapide-mais-excellente.html)...
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Pains au lait
Pour 10 pains au lait - Mélanger 20cl de lait tièdi avec 2 œufs battus et 20g de levure fraiche. - Laisser reposer 5 minutes - Dans le bol du robot équipé du crochet, mettre 500g de farine, 1 càc de sel et 55g de sucre. - Mélanger puis ajouter les liquides...
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Crème au chocolat de Felder
- Porter à ébullition 25 cl de lait entier et 250g de crème liquide - Mélanger 4 jaunes d’œuf avec 80g de sucre sans faire blanchir le mélange - Ajouter le mélange jaune/sucre au mélange lait/crème en fouettant - Faire chauffer à feu doux et mélanger...
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Pâtes fraîches maison
- Mettre 1 œuf pour 100g de farine et un filet d'huile - Pétrir et laisser reposer au frigo une heure en boule dans du cellophane - Laminer de 1 à 5 puis dans l'appareil à tagliatelles - Cuire 5 min dans de l'eau bouillante et savourer Accompagné de champignons...
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Cake rhubarbe, fraise et miel
- Préchauffer le four à 180°C - Couper 130g de beurre en dés et faire fondre à feu doux - Dans le bol d'un robot, fouetter 3 oeufs avec 150g de miel et 50g de sucre - Ajouter 250g de farine, 1 sachet de levure chimique puis le beurre fondu - Eplucher...
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Pain de mie à la pistache
- Dans le bol du robot, pétrir 500g de farine T65, 280g d'eau, 75g de levain , 20g de levure fraîche, 40g de sucre et 10g de sel. - Commencer à tourner en vitesse 1 pendant 5 min - Puis vitesse 4 pendant 10 min - Ajouter ensuite 40g de beurre mou et 20g...
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Cannelés à la rhubarbe
- Nettoyer et éplucher 300g de rhubarbe - La couper petits bouts et la faire dégorger dans 20 g de sucre environ - Dans une casserole, porter à ébullition 50cl de lait, 50g de beurre et la gousse vanille coupée en deux et grattée, laisser tiédir - Dans...
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Blinis courgette
Pour 2 personnes 6/8 blinis environ - Râper 1 courgette en conservant la peau - Presser-la fortement entre vos mains pour en extraire toute l’eau - Dans le bol du robot, fouetter 1 œuf, 70g de farine et 10cl de lait jusqu’à obtention d’une pâte à blinis...
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Cabécou & Mûres
- Mélanger en écrasant à la fourchette 50g de mûres et 2 càc de miel. - Verser quelques cuillères de ce mélange sur des tranches de pain que vous aurez au préalable passées au grill-pain. - Mettre un cabécou ou un demi sur la tartine, poivrer et passer...
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Aubergines farcies
- Préchauffer le four à 180° - Découper les aubergines dans le sens de la longueur - Récupérer la chair à l’aide d’une cuillère sans percer la peua des aubergines - Mettre dans un saladier et arroser de jus de citron - Eplucher et émincer 2 oignons -...
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Compote rhubarbe bananes
- Faire cuire à la casserole, 500g de rhubarbe avec 2 bananes. La banane enlève le côté acide de la rhubarbe - Ajouter 4 càs de vergeoise, une pincée de 4 épices - Laisser cuire 15/20 minutes à feu doux - Mixer le tout au blender pour obtenir une compore...
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Entremet chocolat blanc myrtille
Pour ces quantités j'ai fait 6 dômes (le fond était un peu trop épais, difficile à couper, j'en mettrais moins la prochaine fois) *** Le croustillant chocolat blanc *** - Faire fondre 130g de chocolat blanc - Émietter dans un saladier 65g de gavottes,...
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Glace menthe fraîche - chocolat
- Dans une casserole, mélanger 35cl de lait et 25cl de crème liquide - Faire chauffer à la limite de l’ébullition. - Ajouter 2 grosses poignées de feuilles de menthe fraiche grossièrement hachées aux ciseaux. - Laisser infuser au moins 30 minutes. - Quand...
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Terrine d'agrumes
- Lever les suprêmes de 2 pamplemousse et 3 oranges - Récupérer le jus des agrumes présents sur la peau - Mettre 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide - Porter à ébullition 50 ml de jus d'agrumes (mélanges orange et pamplemousse) - Incorporer la...
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Palmitos pesto et gruyère / Feuilleté de saucisses
- Préparer une pâte feuilletée : http://www.cekikilafee.com/2015/04/pate-feuilletee-rapide.html - Préparer du pesto : http://www.cekikilafee.com/2015/04/sauce-pesto-maison.html *** Palmitos pesto et gruyère *** - Garnir un rectangle de pesto puis de gruyère,...
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Roulés de poulet panés aux courgettes fromage frais et origan
- Aplatis deux filets de poulet assez fin, se servir du rouleau à pâtisserie - Laver et peler une courgette, la couper en lamelle dans le sens de la longueur avec une mandoline - Poser Le poulet aplati sur du papier cellophane, mettre des lamelles de...
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Mes soleils à la pêche
- Préparer une pâte feuilletée (diviser les quantités par deux ou vous congèlerez la moitié) http://www.cekikilafee.com/2015/04/pate-feuilletee-rapide.html - Couper à l'emporte-pièce des cercles de pâte, perforez de petits trous et poser sur une toile...
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Polenta cœur coulant
- Faites bouillir 1 litre d'eau avec un bouillon de cube - Ajouter en pluie 250g de polenta - Remuer jusqu'à ce que ça épaississe - Chemiser un emporte pièce de polenta - Déposer au centre une demi tranche de rôti cuit coupée en petits dés et une bonne...
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Préfou
*** Préparation à l'ail *** - Peler et dégermer 3 gousses d’ail. - - Hacher-les finement. - Mélanger avec 100g de beurre ramolli - Poivrer, réserver au frais. *** Le pain *** - Mélanger 300g de farine, 1 sachet de levure boulanger, 22cl d'eau tiède et...
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Glace rhubarbe/noisettes caramélisées
*** Les noisettes caramélisées *** - Mettre les noisettes dans une poêle à feu moyen, les saupoudrer de 80g de sucre et remuer jusqu’à ce qu’elle soient recouverte d’un joli caramel brun. - Laisser refroidir sur une Silpat *** La rhubarbe *** - Mettre...
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Ravioles poulet/épinard/ricotta
Pour 4 personnes - Pétrir 200g de farine avec 2 œufs et une cuillère à soupe d'huile d'olive - Quand ça forme une boule de pâte le mettre au frigo le temps de la préparation de la farce - Hacher 2 escalopes de poulet - Cuire 300g d'épinard en branche...
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Tourteau fromagé
Recette pour 3 tourteaux si vous avez le moule spécial tourteau 16 cm(voir photo) - Dans le bol du robot mélanger 180g de farine, 100g de beurre en morceaux, 1 pincée de sel et 30ml d'eau pour obtenir une pâte brisée - Mettre la pâte en boule et au frigo...
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Le choco-citron
Des amis qui adorent le chocolat, un chéri qui aime le citron bah banco !!! Lemon curd (recette de La faim des Bananes) - Râper le zeste d'1 citron. - Presser le jus de deux citrons. - Fouetter 4 jaunes avec 100g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent....
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Sorbet Orange-Chocolat
- Presser 12 oranges et filtrer le jus au chinois pour retirer la pulpe et les éventuels pépins (environ 700ml de jus). - Ajouter 150g de sucre et mélanger jusqu’à dissolution. - Réserver une nuit au frais. - Le lendemain, mettre la préparation à turbiner....
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Confiture de courgettes
- Râper 1 kg de courgettes - Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées, 600 g de sucre, 100 g d’abricots secs coupés en quatre, 100 g de raisins secs, le zeste d’une orange, le jus avec la pulpe et une gousse de vanille - Laisser mariner une nuit...