Top articles
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Sauce tomate maison
- Découper 3 belles tomates et une dizaine de tomates cerise en morceaux - Eplucher et couper de l’ail en fines lamelles - Les mettre dans votre bocal en alternant avec quelques feuilles de basilic et lamelles d’ail - Presser toujours bien le tout, le...
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Pain multigrains au levain
Pour faire le levain c'est par ici : http://www.cekikilafee.com/2015/05/levain-maison.html - Préchauffer le four à 250° mettre 45g de graines multigrains(pavot, sésame...) sur une Silpat et laisser dorer 5 min - Eteindre le four car avec les temps de...
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Moussaka
- Couper 2 aubergines en tranches régulières, saupoudrer de gros sel et laisser dégorger pendant 30 min - Préchauffer le four à 210° - Couper une courgette et 2 tomates en tranches régulières - Éplucher et émincer finement de l'ail selon votre goût et...
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Levain maison
Il paraît que pour que le levain pousse bien il faut lui donner un prénom alors pour moi c'est gérer bah oui Gérard levain, ça vous rappelle pas quelque chose... Lol Avant d'utiliser son levain il va falloir le nourrir 4 jours de suite comme indiqué ci...
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Comme des barquettes
- Préchauffer le four à 180° - Blanchir 3 oeufs avec 80g de sucre - Ajouter 90g de farine tamisée et une pincée de sel - Remplir des moules à tartelettes - Enfourner pour 15/20 minutes. Les génoises doivent être à peine dorées. - Dès la sortie du four,...
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Black Hamburger
Recette classique mais en ajoutant une cuillère à soupe de curry noir http://www.cekikilafee.com/2015/04/hamburger.html Ca donne un petit goût épicé bien sympa Pour 5 hamburgers ( on peut en faire 6) : 7 pp le pain hamburger Merci Sév pour le curry noir....
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Duo de butternut
C'est Halloween, alors mangeons de la citrouille ! *** Purée de butternut - Eplucher la demi butternut, enlever les graines et couper en morceaux - Faire cuire 7 min dans de l'eau à la Cocotte-Minute - Égoutter et écraser au presse purée - Ajouter 10...
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Macarons pistache et chocolat au lait/passion
Les coques de macarons *** http://www.cekikilafee.com/2015/04/macarons-chocolat-noir-tonka.html Ganache pistache *** - Faites bouillir 100g de crème liquide entière avec 40g de pâte de pistache maison (). - Mélangez pour bien homogénéiser. - Versez en...
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Brioches suisse
J'étais partie à faire un chinois et vu que c'était la même recette que pour les brioches suisses hormis le sirop, j'ai tenté l'expérience également.... Pour 8/10 brioches suisses La veille, préparer la crème pâtissière (elle sera bien froide et bien...
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Perles du japon vanillée
INGREDIENTS pour 4 pots - 100g de perles du japon - 500ml de lait demi-écrémé - 2 sachet de sucre vanillé(15g) PREPARATION - Faire chauffer le lait avec le sucre dans une grande casserole - A ébullition, ajouter les perles de lait - Baisser sur feu doux,...
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Clafoutis tomates cerises et tomates chorizo, cookies roquefort
Clafoutis tomate ou chorizo : - Préchauffer le four à 180°C. - Dans un cul-de-poule, battre au fouet 2 oeufs, 60g d’huile, 130g de crème liquide et 2 càc de moutarde puis ajouter 160g de farine. - Lorsque le mélange est homogène, ajouter 70g de le fromage...
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Pana cotta violette aux fruits rouges
Pour 2 personnes - Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide, laisser 10min - Dans une casserole, faire chauffer 20cl de crème liquide, 20cl de lait, 10g de sucre blanc et 10g de sucre aromatisé à la violette (si vous n'avez pas mettre...
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Paris-Brest version Conticini
Recette longue à lire mais pas si compliquée et vraiment trop trop bon ! *** L'insert praliné - La veille, mettre du praliné dans des empreintes en silicone (genre mini tartelette) et stocker au congélateur La recette du praliné est : http://www.cekikilafee.com/2015/04/praline-maison.html...
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Purée au kitchenaid
Rien de sorcier, juste pour vous montrer que ça fonctionne très bien. Je ne fais plus que celle ci car avec les petits morceaux de pommes de terre, on adore ! - Éplucher et couper en morceaux les pommes de terres - Les faire bien cuire (pour moi 20 min...
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Eclairs pistache - figue
*** La pâte à choux *** Recette ici : http://www.cekikilafee.com/2015/05/eclairs-saumon-wasabi.html *** La crème à la pistache *** - Porter 31cl de lait à ébullition avec la gousse de vanille fendu et laisser infuser 10 minutes. - Fouetter 1 œuf et 1...
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Foie gras maison et son chutney pomme-raisin
- Laisser le foie gras à température ambiante pendant 1h - Ouvrir les lobes avec un petit couteau(j'ai pris un foie de 500g cru déveiné) - Assaisonner les 2 faces avec 6g de sel fin, 2g de poivre 5 baies, 2g de sucre et 3cl de cognac. Bien retourner le...
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Colombo de crevettes
- Éplucher 2 carottes, laver un poivron rouge et une courgette - Couper en julienne carotte, poivron et courgette - Laver 3 tomates et les couper en petits dés - Éplucher 1 oignon et l'émincer ainsi qu'un petit piment - Faire revenir dans le wok l’oignon...
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Quand le chocolat rencontre la framboise
Pour le croustillant praliné - faire fondre 50g de chocolat lait avec 40g de chocolat blanc - quand c'est fondu ajouter 80g de praliné maison ( http://cekikilafee.over-blog.com/2015/04/praline-maison.html) - broyer avec ces mains 60g de gavottes et y...
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Dôme de Noël
*** Mousse au nutella *** - Au bain marie, faire fondre 150g de nutella. - Monter 200g de crème liquide 30% en chantilly - Mettre un jaune d'œuf et 2 feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide) dans le bol du robot - Porter 1 càs...
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Gratin de pommes de terre et potiron
- Eplucher 4 pommes de terre - Eplucher et retirer les graines de 4 belles tranches de potiron - Couper en tranche avec une mandoline ou au couteau les pommes de terre et le potiron - Disposer dans un plat à gratin comme un gratin dauphinois en alternant...
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Verrines express
Bon un petit cafouillage pour le dessert donc faut improviser ! Top chrono en 5 min c'est prêt !!! Pour 4 personnes - Émietter 2 spéculoos par verrine - Dans un saladier bien mélanger 125g de mascarpone avec une danette vanille ou autre parfums - Mettre...
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Poulet grillé ananas/coco, pommes de terre en robe des champs et sa crème ciboulette
- La veille déposer 4 cuisses de poulet avec du lait de coco (ça doit recouvrir), ajouter 2 càs de coco en poudre et 200g d'ananas frais - Laisser au frigo toute la nuit - Le lendemain, préparer le barbecue et déposer dans les cendres des pommes de terres...
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Tagliatelles indiennes et tomates
*** Pour les indiennes - Pétrir 200g de farine, 2 œufs, 1 càc d'épices indienne (curcuma, curry) un peu d'huile d'olive - Quand ça forme une boule, placer au frigo avant de laminer *** Pour les tomates - Pétrir 200g de farine, 2 œufs, 2 càc de concentré...
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Fraises au basilic et sa boule de glace au yaourt
- Laver et équeuter des fraises - Couper les fraises en petits morceaux dans un saladier et y ajouter des feuilles de basilic coupées finement - Saupoudrer d'un peu de sucre et ajouter un 2 càs d'eau - Mélanger bien et laisser mariner une petite heure...
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Tajine de poulet
Cette recette m’a permis de tester mon ultra pro Tupperware, rien ne vous empêche de la tester dans une bonne vieille cocotte - Faire préchauffer le four à 210° - Disposer dans l’ultra pro 6 blancs de poulet, 250g de pruneaux dénoyautés et 200g de grains...